番茄披萨酱面包卷
1. 午餐肉切粒,洋葱切粒 2. 发好的面团按去气体,静置松弛15分钟。撒点干粉,擀开 3. 把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上,用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎 4. 卷紧,封口收紧,两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条 5. 用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大(约50分钟) 6. 烤箱预热200度,把面包送入烤箱,上下火,15分钟即可 7. 除黄油外所有材料混合,揉到勉强撑起薄膜的时候,加入黄油揉捏均匀 8. 继续揉到扩展阶段即可 9. 常温发酵到2倍大,大约是90分钟。现在天气冷些,可以放在温暖的地方发酵果酱面包卷
1. 案板上抹點油,把第一次發酵完成後的麵團,切割成50克的劑子,滾圓,蓋上保鮮膜,再鬆弛15分鐘 2. 取一個麵團,擀成橢圓形面皮 3. 把適量果醬放在中央 4. 對折包裹好果醬,捏緊縫合處。一定要切實捏合,不然果醬在第二次發酵時候會流出,影響成品口感和外觀 5. 把麵包生坯卷起來,頭尾藏在模子裡,做第二次發酵