大理石芝士蛋糕
1. 隔水加热奶油奶酪。 2. 依次加入糖、蛋黄、面粉和淡奶油,淡奶油少量多次,搅拌均匀。 3. 蛋清打发后加入上一步的蛋糕液,用刮刀翻拌,切勿搅拌。 4. 倒入6寸圆形蛋糕模,震几下,把表面气泡戳破。 5. 融化黑巧克力,装入裱花袋,在蛋糕液上挤出纹路,然后用牙签拉花。 6. 放入大烤盘,并在大烤盘里加热水,盖过蛋糕的三分之二。活底烤盘记得用锡纸包装下。 7. 放入预热好的160度烤箱,烤1小时左右。中途可以打开烤箱快速加点热水。 8. 烤好的蛋糕放置室温,然后放入冰箱冷藏几小时就可以拿出来脱模了。小山进的New York Cheese Cake
1. 准备工作: 葡萄干洗干净后盖保鲜膜放微波炉加热40秒,加入朗姆酒+糖混合,冰箱冷藏1小时以上 油纸根据模具剪出底部和侧边
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