1. 在开始制作的同时,在蒸锅内开始烧1500cc的水。
图1. 用高速搅打鸡蛋,盐及糖15~20分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂& #40;ovalette cake emulsifier& #41;打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。
图2. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫(要15分钟以上)。
图3. 打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。
图4. 把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。
图5...[ 查看全文 ]