1、咸蛋黄放入盘的中间,两边各放松花蛋。
2、将鸡蛋清、蛋黄分别取出打散,先倒出蛋清,上屉蒸六成熟,再放入蛋黄液蒸熟,码盘即成。
制作关键
掌握好蒸制的时间和温度。
1.皮蛋去壳切片;咸蛋切片去壳;鸡蛋将蛋黄与蛋白分开;备用。
2.取一容器舖上保鲜膜,将作法1的皮蛋片、咸蛋片铺入容器中。
3.将作法1的蛋白到入作法2的容器中,放入蒸笼中以大火蒸约5分钟。
4.再将作法1的...[ 查看全文 ]