1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片,然后倒入洗净并切碎的豆豉,煸炒,最后把姜片捞出,弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的,豆豉里面,加入切碎的马蹄,拌匀
4 把面粉里加入少量盐,用冷水和面,水要少一些,面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉,用擀面杖擀成圆片,然后3-4个叠一起,中间放入玉米淀粉,然后用擀面杖,擀出花边.
如果有烧麦槌,就拿烧麦槌来擀皮,一般市场没有卖烧麦槌,网上有售,当然那种枣木烧麦槌,质量很好,我买的是大号的烧麦槌
6 包入馅料,上口捏紧,旺火,水开蒸开8-10分钟
小诀窍擀烧麦皮,用玉米淀粉做扑面(擀皮的时候,上面撒玉米淀粉,不是面粉),这样蒸出的烧麦上面是雪白的,像雪花一样[ 查看全文 ]