1、先把五花肉去皮,去骨,剁成小块;(注:为了口感,不要直接买肉糜,而是自己切小块)
2、虾去壳,去泥肠,也是切小块;水发香菇切丁;
3、将3样材料全部混合,加2个鸡蛋,搅拌;(注:搅拌的时候要同一个方向)
4、再加耗油,糖,盐,鸡精,生抽,白胡椒粉,淀粉,少许水,搅拌均匀;
5、静置半小时之后,待虾肉发涨,稍微搅拌一下即可开工;
6、将云吞皮4个角修剪掉,这样差不多呈圆形,就可以包了;
7、为防止蒸的时候粘底,我用胡萝卜切片,垫在烧卖下面;上蒸架蒸15分钟即可;
8、出笼以后乘热食用,配上秘制辣酱,这个味道就一个字:赞!
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