老少皆宜京味桃酥的家常做法
改良版的传统北京味儿——褡裢火烧
1、面粉加70到80度的热水，搅成雪花状，然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团！盖湿布醒30分钟以上。
2、虾去头，去壳，挑去虾线，切粒备用。
3、木耳泡发，去杂质，洗净切碎！韭菜摘洗干净，切碎。
4、葱段姜片泡在热水里，等水变凉以后，捞出葱段姜片，留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用。
5、猪肉馅加料酒、生抽、五香粉，拌匀。
6、加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次。
7、加适量盐，一小勺糖搅拌均匀。
8、加韭菜、木耳、虾！淋适量食用油，加少许香油拌匀成馅。
9、醒好的面团揉匀，切成小剂子。
10、剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮。
11、抹上调好的馅...[ 查看全文 ]
