1、把鲈鱼洗净,去刺片成片,沥干水,放入一只盆里,番茄洗净切块,姜切片,葱切大段备用。
2、鲈鱼片放入一只盆里,再入黄酒,放入姜片,加入一点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),腌制一会,这样可以去腥,还可以更有味道。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入蒜瓣和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖上锅盖,小火炖一会,调入盐盛出备用。
4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸,倒入番茄酱,再把炖好的番茄汤倒进去一起煮,放入大段的葱,调入绵白糖,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓时,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片放入番茄汤里,大火煮,待鱼片变色后,调成小火煮3-5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
小诀窍1、番茄选那种沙瓤的,如果去掉番茄...[ 查看全文 ]