1、鲤鱼头剖开洗净,豆腐切块,香菇泡发,葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鲤鱼头片刻。
3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇,焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味,收汤即可。
1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
4、炒锅烧热后 ,加...[ 查看全文 ]