食材:
花鲢鱼(一条),淀粉(两大匙),油炸花生仁约(半两),熟白芝麻(两大匙)
辅料:
料酒(三大匙),酱油(两大匙),花椒油(两大匙),白糖(一匙),蒜(一个匙),老姜大(一小块),香葱(五棵),豆豉(两匙),盐(适量),香油(适量),辣椒(一两),醋(一大匙),味精(适量),红油(适量)
做法:
1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧...[ 查看全文 ]