干锅鸡杂的做法
1将鸡心切半去淤血,鸡胗打梳子花刀后切片,鸡肝切片,鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀,全部原料刀工处理完后飞水
2炒锅上火,放适当底油,放混合辣酱煸炒出香,放葱花、姜片、蒜片一起煸炒,放飞过水的鸡杂,烹料酒,加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖,炒均匀后打少许水,烧开后大火翻炒,加味精,待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段
3锅仔底部垫洋葱丝,将炒好的鸡杂盛入锅内,食用时点燃酒精烧开即可
辣炒香干鸡杂的做法
1将所有材料处理干净。
2香干切片、辣椒切丁、鸡杂切片、姜蒜切片。
3热锅下油,炒香姜蒜片。
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