家常鱼块的做法
1将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用
2将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上
3用筷子将鱼块放入锅内,中火煎制
4锅内放入油烧热后放入姜片炸香
5将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄
6将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香
7加入白酒出香味后淋入白开水
8盖上锅盖,大火烧开后改小火焖至汤干即可
家常炝锅鱼的做法
1将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
2锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出
3就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒
4再放入葱姜炒出味
5烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可
6放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟
7大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜
8罗嗦:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉
9这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破
酱烧鱼的做法
1将鱼晾干一下,再在鱼...[ 查看全文 ]