1、这道菜不放油,因为香肠已经很油了。
2、豆子摘掉蒂之后,最好折半,这样烹饪时味道容易进去。
3、香肠斜切,切成薄片,豆子清水洗干净,清水浸泡一小会儿。
4、锅烧热,香肠倒入后,要将锅稍微举高,远离火,因为是干锅,不然容易将香肠炒焦。
5、当香肠变色后,即可倒入豆子,继续翻炒,接着撒些盐巴,放一些清水,并将锅放在煤气炉上。
6、盖上锅盖,改中火,等豆子变色,皮微微起邹时,即可装盘。
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