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家庭自制蛋挞皮怎样做好吃 家庭自制蛋挞皮怎么做好吃

自制手工蛋挞

图老师美食

一、酥心:面粉80g+黄油144g揉成团;

二、水油皮:面粉80g+黄油16g+清水30g+鸡蛋1个+糖8克揉成团;

三、蛋挞水:开水+糖+吉士粉煮一会儿再加入鸡蛋过筛;

四、做法

两团面铺到烤盘中成长方形,贴上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时

砧板上面洒上面粉,把水油皮杆成酥心的两倍大,包入酥心后封好口,用干仗轻轻敲击成更大的长方形,杆平,对折再对折(像叠被子似的),放入冰箱冷冻

敲击,杆平,对折再对折,放入冰箱冷冻

重复3两次,最后一次杆成薄厚适中的长方形

用模型扣出圆形面片,这些面片放置20分钟,这个时间可以锡纸制作蛋挞托,硬模型,盖一块正方形锡纸并按形状贴紧,撒面粉,放入圆形面片,贴紧锡纸,特别是底部一定要与锡纸贴紧!按压四周贴紧的同时使得面片四周高于锡纸和模型。

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2016-05-20 标签:

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