1.将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用
2.将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中
3.将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时
4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀
5.将拌匀的排骨倒入荷叶中
6.将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好
7.取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时
8.将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可
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