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准备食材
制作水煮肉片所需的主材料有猪里脊肉、大白菜;辅助食材辣椒、鸡蛋,调味品油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、鸡精。
准备配料
葱切末、辣椒切圈、蒜拍碎,装好备用。
猪肉切片
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2016-12-03
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水煮肉片
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四川麻辣风,水煮肉片 1、先准备蔬菜:芹菜、蒜苗切段;青笋切片。 2、再将肉片加少量淀粉和匀,旺火,下少许油,加豆瓣炒至油成红色,加少量汤。 3、待汤烧滚,将蔬菜、肉片通通丢进去,略煮(切记不可久煮),然后倒入盆中。 4、最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。 水煮肉片 1、将瘦肉切成大薄片,放淀...
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川味水煮肉片 1、买里脊肉300克。 2、切薄片。 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。 4、郫县豆瓣酱1勺。 5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。 6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。 7、加入一碗水开大火。 8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃) 9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。 10、大功告成,可以坐下来...
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水煮肉片 1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。 2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。 3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和...
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亦世凡华i丿
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1.如图所示,把所有食材准备好。 2.猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。 4.热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。 5.剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。 6.入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量...
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少尉920
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水煮肉片 1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。 2. 上好浆的肉片腌制20分钟。 3. 油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。 4. 锅中放油烧热。 5. 下入腌好的肉片。 6. 翻炒肉片变色成出备用。 7. 锅中留底油,爆香花椒,下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。 8. 加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开 9. 把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。 10. 全部倒在刚才的...
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水煮肉片 水煮肉片是川菜的一种传统菜式,水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,几乎四川家家户户都会做。食品特点口味:椒麻味肉味香辣,软嫩,易嚼。水煮肉片是一道四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴水煮肉片教程,绝对值回票价噢!图老师美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜! 水煮肉片的做法步骤 1. 黄豆芽摘洗干...
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