用料
豆瓣酱、姜蒜、干辣椒&干花椒粒、菜籽油、猪油、牛油、大料、白糖、干豆豉、醪糟、高汤。
做法
①锅中倒入食用油,烧至5成热,放入猪油、牛油,油溶化后转小火,熬出香味;
②豆瓣酱小火翻炒出红油,加入姜蒜、干豆豉、3勺米酒,中小火不停翻炒4-5分钟;
③按个人喜好加入辣椒种类翻炒,加点白糖提味,完成底料;
④提前准备好的纯骨汤烧开后转小火熬20分钟,加入底料、芝麻油和蒜泥,搭配相关配菜上桌即可。
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