制作步骤
1、将三黄鸡清洗干净，去除内脏和爪子、膀尖，放入盆中，加入酱油、料酒、盐、水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香，要能没过整鸡，大约腌制2小时左右。
2、大火烧开蒸锅，将整鸡与调料一同放入蒸锅，大火蒸2小时。
3、锅中坐油(500 ml)，大火加热，烧至八成热，将鸡放入漏勺当中，迅速放入油锅，煎炸两分钟左右，注意在炸的时候先让鸡背向下，炸焦黄定型了以后再将整鸡翻过来，直到完全焦黄酥脆为止。
4、上桌的时候可以直接吃，也可以蘸食椒盐等。
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