选料
南豆腐300克、蒸南瓜150克、咸蛋黄2个、油菜头12个、香葱10克、鸡粉一茶匙、水淀粉一汤匙。
做法
①南豆腐切成1.5㎝见方的丁、南瓜蒸熟后碾成蓉、蛋黄碾成颗粒状、油菜心整个清洗干净、香葱切碎。
②锅中烧沸水,一茶匙盐,将豆腐滑入,中小火煮至豆腐浮起,捞出后浸入冷水中。
③不粘锅中放一汤匙橄榄油,将葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香,加入一小碗清水或鸡汤,放入蛋黄碎烧开,滑入豆腐,小火慢煨。[ 查看全文 ]