螃蟹是甲壳类动物(crustacean),这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。
常见螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹,毛蟹,青蟹,梭子蟹)等。
螃蟹的营养价值
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的功效与作用
养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。
螃蟹烹饪指导
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛...[ 查看全文 ]