乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。据现代研究.青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少,因此,需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。
1.乌梅粥
原料:乌梅15~20克,粳米100克,冰糖适量
做法:
1.先净乌梅入锅,加水适量。
2.煎煮至汁浓时,去渣取汁 。
3.加入淘净的粳米煮粥。
4.至米烂熟时,加入冰糖稍煮即可。
2.乌梅汤
原料:乌梅8枚、冰糖少许
做法:
1.乌梅8枚用刀切碎;
2.将碎乌梅连核一起放容器中加2碗清水浸泡30分钟;
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