1.无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化,热水温度不需要太高
2.蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可,即使隔了热水也要打一会立马离开,然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结
3.筛入无糖可可粉搅打均匀