1.蛋黄打发至2倍
2.冲入100毫升牛奶,然后再添加100毫升的淡奶油
3.温和加热蛋液,边加热边搅拌。(一个方向搅拌,不能停止,以防糊底)
4.蛋液放凉备用
5.淡奶油加白砂糖适量打至6分(这个时候的奶油仍然具有流动性)