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1.将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)
(www.tulaoshi.com)
...
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2015-11-26
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1. 先来做肉馅:猪肉像做包子馅,饺子馅一样,用刀剁碎,加入适量的葱花,姜蓉,虾干用筷子搅拌均匀(猪肉也可以用机器绞碎,不过自己剁的口感更好) 2. 再加入色拉油、酱油、黑胡椒粉、盐搅拌均匀,加入适量生粉和水,用筷子顺着一个方向打上劲儿,之后封上保鲜膜放冰箱冷冻半个多小时,让肉能更加入味,包的时候也比较容易。 3. 接下来做酥皮:称量好...
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1. 将酵母放入40度水中,搅拌均匀 2. 用酵母水、牛奶和面 3. 和好的面团放在盆中进行发酵 4. 花椒浸泡10分钟 5. 将五花肉剁碎,期间加葱、姜 6. 将花椒滤出取花椒水,加入剁好的肉馅中进行搅打 7. 加入老抽,继续搅打 8. 加入香油、味精、盐,搅拌均匀后放入...
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