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1.将500克面粉加入175-200克清水揉成硬实的面团,盖上盖子,饧15分钟
2.将面团沾上一层清水,继续揉。一开始比较硬,揉起来困难
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2015-11-26
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材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法:取碗一只,倒入芝麻酱,加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后...
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1.菠菜洗净,去根去黄叶备用。 2.将凉白开倒入大碗中,加冰块备用。 3.烧开水,将菠菜焯烫半分钟。 4.捞出后立刻放入加了冰块的水中。 5.菠菜降温后取出,沥干水分,切段备用。 6.取一个小碗,放入芝麻酱、花生酱和生抽,再加少量的白开水顺着同一个方向搅拌均匀,每一次搅匀以后再加 下一次。凉拌菜用的芝麻酱可以稀一些。 ...
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川味凉面 1.葱姜蒜分别切碎蒜可进一步打成蒜泥置于碗里备用这三种可以多备一些吃的时候根据口味增减 2.我图老师常用的调料比例老抽一勺生抽一勺醋半勺略多白糖接近一勺味精酌量(可选)红油一勺麻油一勺在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上如果有绿豆芽可以...
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柠汁凉面 1.黄花先切斜片然后切丝,胡萝卜切丝,蟹味菇去根部。锅烧开水,放1小匙盐和几滴油,下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水,下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。另烧开一锅水,下面条煮至8分熟捞出,放入凉开水中彻底过凉待用。 tulaoshi.com 2.柠檬一个挤汁(...
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