1.取一个较大的盆,放入老面肥,加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖,徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大
2.发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上
3.用双手揉按排气
4.揉至面团光滑
5.扣上面盆,饧十几分钟