1.将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止.锅内坐水,放入拍松生姜、撒上少许花椒粒,柠檬丝,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用
2.将猪肚切条片状备用(可以考虑“一肚两吃”,留出一块大薄肚片,煲好之后爆炒或红油拌肚丝);真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣、枸杞稍加浸泡...[ 查看全文 ]