图老师1.草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用
2.将鱼肉片下,去除鱼皮
3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末)
4.葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中,用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
5.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用