1.蛋黄与蛋白分离,蛋白中加入少许白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,搅拌至干性发泡
2.蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶,用搅拌器低速转中速搅拌均匀,充分乳化
3.倒入Rum酒搅拌,过筛低粉
4.筛入低粉,搅拌器低速搅匀,再拌入芝麻粉至均匀
5.将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均匀