1.在一个干净的干燥的碗里打上鸡蛋,倒入细砂糖。
2.把装鸡蛋的碗坐在40度的热水中,有利于打发。
3.用电动打蛋器将鸡蛋完全打发,要打到打蛋器能在鸡蛋表面划出波纹、波纹不会马上消失。
4.倒入蛋糕粉,因为这个粉里含麸皮,所以不用过筛。
5.用橡皮刮刀轻轻地从下往上翻,千万不可画圈或搅拌,那会造成消泡。