1.去掉猴头菇的根部
2.猴头菇用清水中洗净浮土,再用清水中浸泡1夜
3.用烧开的水兑一部分冷水,水温比手的温度略高,大概40度左右
4.反复揉洗猴头菇,水的颜色变深就换一次水
5.洗净的猴头菇放入蒸碗中,加入鸡汤、姜、葱段、黄酒,没过猴头菇