1.鱼洗净,在背上划上3刀,葱姜剁碎,锅里放适量油,姜下锅
2.放入鲫鱼,一面煎至金黄,翻面再煎,不用多翻动它,倒入适量料酒,浇在鱼身上
3.放清水,没过鱼,大火煮开,转小火慢慢炖,不能一直用大火,这样鱼肉很容易散
4.汤变白了放盐和豆腐,大火煮开,转小火炖,让豆腐入味
5.出锅前倒入牛奶,焖一会儿,撒上葱花即可