1.将乌鸡切成块状,洗一下,绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)
2.最好选用沙锅,把放好料的锅放到火上烧开,开了后就关小火Tulaoshi.com,最小的!煲四个小时,关火!盐,一定要后放,三个小时左右的时候放,这样鸡容易烂也能进味
3.蒸也可以,将所有原料放入炖盅里,再加入绍兴酒及热水,封上保鲜膜,防止蒸汽流入盅里,冲淡汤的滋味,放入锅中蒸3时,最后调味即可。蒸制的汤清澈透明
1.将乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干