1.新鲜薄荷叶洗净,放滚水中烫10秒,迅速捞出浸入冰水,冷却后切碎,和牛奶一起煮开,冰箱静置一天
2.鱼胶粉用冰水泡开备用
3.蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白,蛋液粘稠,将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶,烧开后缓缓冲入蛋黄液,边冲边迅速搅拌,然后继续加热搅拌至粘稠
4.将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液,搅拌至彻底融化后,晾凉
5.淡奶油加10克糖打至7分发,拌入...[ 查看全文 ]