1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中
2.将蛋清加20克糖打到湿性发泡(也就是打起的尖角可以向下弯曲)
3.将蛋黄加20克糖打至颜色发浅变浓稠,与打发的蛋白拌匀
4.分别筛入低粉可可粉和杏仁粉拌匀
5.将4的面糊取一点与玉米油混合均匀,然后再倒回4中与其余的面糊翻拌均匀,即成巧克力蛋糕糊,倒入模具中,倒数第二层,170度,...[ 查看全文 ]