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1.猪蹄让肉档人员对半切开,或者切成大块,然后用火烧毛,拿回家洗净
2.锅中水烧热,下猪蹄汆烫去污后捞出
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2015-11-27
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卤肥肠 1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,将肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态。 ...
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