1.面粉和温水揉成面团,三光(盆光、面光、手光)的软硬度就差不多了
2.虾仁切成绿豆大小的虾丁,香菇、马蹄切碎备用,把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀,最后加入1/3的蛋清用手抓匀,让蛋清吃到肉馅里面,抓匀
3.把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子(为了草帽顶不塌陷,也可以直接包入面皮里,帽顶没有炸过的那么顶立)