1.混合面粉和冰水,搅拌成团,手揉就可以
2.冰箱冷藏浸泡过夜,8到12小时
3.加入意大利熏火腿,盐和天然酵种,用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀,大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团,比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系,在下面折叠过程中会完全均匀
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