1.混合所有原料,揉成团即可
2.放入容器,室温(23C左右)发酵3小时左右。折叠(像这样,但是上下左右都要折叠)3次,分别在第45,90,135分钟折叠
3.分割面团,每份350克,要诀是要形状尽量整齐,从此时开始就要考虑到最后整形的均匀。注意350克是标准的法棍,我的家庭烤箱小,石板更小,350克是不可能的,200到230克差不多,国内...[ 查看全文 ]