1.将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下(太大棵不好泡),菜心处对剖,放到通风处晾晒,晾蔫,叶子焦而不脆(见下图,仔细观察叶子哦,干干的,捏它也不会干到粉碎。)
2.收回,洗干净,用力挤干水分(挤,不要拧)
3.入瓷盆撒上少量盐,拌匀,腌制2-3天