1.洗净后,切成0.5厘米的厚片
2.鱼片放入碗中,加葱姜片;料酒;每斤鱼片加3克盐,用手反复抓匀,直到抓出鱼片的胶质,再放干淀粉,要试着放,淀粉放多了,一吃鱼片,嘴里先吃到的是淀粉,就失败了。淀粉放少了,抓不上劲,淀粉包不上鱼片,鱼片水份容易流失,鱼片吃起来,就不嫩。没有经验时,就试着放,感觉抓上劲了,手里粘稠了,就行了。腌10分钟