1.羊排买回来后用清水浸泡出血水,中间换几次水(羊排切成约2寸长的段,可以在档口请人切好)
2.烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用
3.炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄