1.首先制作麻辣汤料,原料有:豆瓣酱、阳江豆豉、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、香果、小茴香、草果、排草、良姜、白扣、花椒、干辣椒段、三奈
2.起锅,倒入油,油温5成热,下姜炸成金黄色,下豆瓣酱,慢慢煸炒出红油,下冰糖、豆豉、继续炒,一定要小火煸干豆瓣酱的水分。所有的药材焯水,倒出放入豆瓣酱的油锅里慢慢炒。加水煮40分钟后,放入花椒和干辣椒段,再煮20分钟调味放蘑菇精,沥出麻辣汤料汁即可