1.甲鱼整只入开水氽烫,随后取出撕去壳上略白色薄膜,切下裙边后斩至合适块状
2.锅热少许猪油,油热后投入甲鱼翻炒至断生,取出在流动的水下冲去浮沫
3.炖锅放适量水,烧开后放入甲鱼块、姜片,水再次烧开后,转小火炖两小时左右