1.干海参先用冷水浸泡一天一夜(早晚各换一次水),再将海参以刷子刷去表面石灰质,放到炉子上小火煮半个小时,然后取出泡于冷水中一天,抽去内藏和肠泥,洗净后加葱姜和酒再煮15分钟即熄火焖浸。中途若有发透需拣出,其余的继续发至变软,大约需时一星期。