1.分别把鱼肉、杏鲍菇、山药切成片,葱洗净切丝
2.在鱼片中加入适量的蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉拌匀上浆,腌制20分钟
3.锅内放水煮沸,加酒少许,把上好浆的魚片轻轻放入沸水中划开,等鱼片变白浮起盛出