1.牛肉1斤,洗净后切块放入冷水锅中煮出浮沫,捞出牛肉用热水冲洗净浮沫,锅中水倒掉洗涮干净。高压锅中倒入大半锅清水,水开后放入牛肉、山楂2个、炖肉包(用纱布包裹住少许桂皮、香叶、草果、陈皮),倒入一勺料酒,切些葱段、姜片入锅,扣上锅盖、响阀,大火烧开后转中火炖20分钟(适肉块大小而定)。炖好后等待几分钟,打开高压锅,把牛肉及汤料再倒入汤锅中