1.将腊味清洗干净放入盘中,加入少许米酒/料酒,隔水蒸20分钟左右取出,冷却后改刀,汤汁另用
2.大米淘净放入砂锅中,加足水量(含蒸腊味的汤汁),煮开后立刻转文火慢煮;待米汤将要收干时,在米饭表面码上改刀后的腊味加盖焖煮,并不断转动砂锅使受热均匀
3.焖煮20分钟后上桌,淋上美极豉油,拌入熟猪油(可选),加入葱花即可