1.菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)
2.挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段,叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团
3.小面团饧5分钟,取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末