1.去市场或超市买一颗头菜,最好是要新鲜的那种,是有点湿湿的,但一定要选是腌制一定是要腌透了的,这样的味道才好,买回来后用清水泡一个小时,然后可以掰一点点尝尝,要是觉得还是太咸,还可以继续泡,个人觉得合适就可以了,咸一点也没关系,因为和瘦肉一起蒸的嘛,口味咸淡因人而异。
2.把瘦肉洗干净搅碎,可以买回来自己剁碎,或在市场买时,可以叫帮搅碎,如果有搅肉机那就更好咯,回来自己弄就可以了,搅好的肉碎,放一边留着备用